Ma cosa avete capito! Qui si parla di
rifatte senza glutine.
Nei mesi scorsi ho visto la pannocchia
giallo spuntare da qualche blog di mia conoscenza e ho deciso di
partecipare.
È una bella occasione per conoscere e
sperimentare qualche nuova ricetta e poi è divertente vedere come
persone diverse hanno interpretato la stessa ricetta.
Io non sono celiaca. Ho varie allergie
e quest'estate durante gli ennesimi accertamenti il mio medico ha
voluto farmi fare gli esami. Gli esiti erano negativi, eppure in quel
periodo ho iniziato a considerare una dieta senza glutine e la cosa
non mi è dispiaciuta.
Non mi dilungo e vengo subito alla
ricetta di queste crespelle. Per fare la difficile ho anche chiesto
di modificare un ingrediente: i funghi, che non piacciono né a me né
a Enrico.
Abbiamo optato per dei carciofi che
sono di stagione e che con il prosciutto cotto si abbinano
perfettamente.
Questa è la ricetta di Francesca,
e questa la mia:
Per le crespelle (12 piccole, circa 10
cm di diametro)
250 ml latte
1 noce di burro
125 gr di farina di ceci
2 uova
Per il ripieno
5 carciofi
200 g panna da cucina
prosciutto cotto
1 mozzarella
Io ho preparato queste crepes in tre
tempi, la sera dopo lavoro, è stato un lavoraccio!
La prima sera ho preparato le crepe:
Si mescola latte, farina, le uova e si
lascia riposare almeno 20 minuti.
Preparare le crepes, cuocendole in una
padella antiaderente da entrambi i lati.
La sera dopo ho iniziato ad occuparmi
del ripieno.
Ho pulito i carciofi, li ho tagliati a
fette sottili e li ho lessati. Li ho fatti raffreddare e poi li ho
frullati.
Non avendo gli attrezzi giusti ho fatto
a modo mio, facendo un sacco di fatica. Enrico è stato di grande
aiuto in questa fase.
In pratica abbiamo passato i carciofi
con un frullatore a immersione e poi a mano li abbiamo setacciati con
un colino.
Né è uscita una bellissima cremina
verde che ho aggiustato di sale e pepe, e alla quale ho poi aggiunto
la panna.
Ho poi preparato le crespelle come da
ricetta, riempiendole con un po' di crema di carciofi, del prosciutto
cotto e della mozzarella. Le ho adagiate sulla teglia, ho aggiunto la
cremina di carciofi rimasta e del formaggio grana e cotto in forno a
170° per 20 minuti.
Il risultato non era molto bello da
vedere e fotografare, ma decisamente buono da mangiare.
Ci vediamo il prossimo mese con la
“pumpkin pie” e magari prima con qualche altra ricetta.
